パンいろいろ　ameen's oven | SAWAKOのカラダにやさしい食卓

2008.05.27 Tuesday

すっかり時期外れ・・ ameens'oven②

先週に引き続き、かなり遅れてしまったameens'ovenでお取り寄せした

を

春の野のフルーツケーキ（1.260円）
思っていたよりも小さいケーキ・・

と思ったけれど、手に取ると重さはビッグサイズに負けてません

この大きさだったら、半分位余裕だろうと思い豪快にカット。フルーツ＆ナッツがたっぷりで嬉しい

原材料は国産小麦粉・全粒粉・ライ麦粉・菜種油・米飴・メープルシロップ・有機アーモンド・クルミ・有機ドライチェリー・いよかんピール・レーズン・たんぽぽ茶・アルミ不使用ﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰととってもカラダにやさしそうな内容。たんぽぽ茶というのが若干心配でしたが、実際食べてみるとちょっぴり渋みがある？！程度で殆ど気にならず、むしろケーキのアクセントになっています。フォークでお上品に食べようとすると、みっちり＆どっしり＆表面がハードでフォークが刺さりません・・ので、豪快にパクっと食べちゃいました。
ジューシーなドライフルーツと素朴で力強さのある生地が見事にピッタリ

クルミとアーモンドもたっぷり混ざっていて小ぶりだけれどボリュームあります。春だけでなく1年中味わいたいステキなSweetsでした

こちらは定番商品ラスク（230円）
思っていたよりもたっぷり入っていました。ameen's ovenのパンから作ったラスクだけあり、力強さがあります

シンプルなパンだけれども酸味がしっかり残っていて存在感あります。それに負けじと？！はちみつの自然な甘さもしっかり主張

カラダに優しい素朴なSWEETSで食べ始めると止まらなくなってしまいます（ハードなガリガリラスクな上に一気に食べて口の中を負傷しました

）ジンジャーも使っているみたいですが、うす～～い欠けているパンを食べた時以外はパンの酸味に負けてしまっていました。でもすごく美味しいラスクで、次回の注文からはお買い上げの定番になりそうです

同じく定番の黒米ステッキ（320円）
超ヘルシーなビスコッティのようなカンジ

ガリッっと（すごい歯応え

）齧ると最初は雑穀臭さが・・

でも口の中に入っているうちにじわ～～～っと自然な甘さが登場

しみじみ美味しい

拘った材料で作っているのがとってもよくわかる贅沢なお菓子。子供の歯固めにオススメというのも納得（ちょっぴり固すぎな気もしますが・・

）しっかり甘くてバターや生クリームたっぷりのSweetsも大好きだけれど、こういう素朴で食べるとホッとするお菓子もいいものです

2008.05.22 Thursday

すっかり時期外れに・・ameens'oven

かれこれ１月位前に到着して既に食べちゃってますameen'sovenの春のパン

はじめましてのパンがいくつかありります

冷凍庫の満杯具合を考えて、今回も控えめなお買い物

今となっては季節外れになってしまいましたが、春といったらこれ

よもぎあんぱん（2個380円）

去年注文し損なってしまい、今年こそ食べたいと思っていたあんぱん。原材料は

国産小麦粉、酒種酵母、玄米酒粕、キビ、塩、甜菜糖、菜種油、国産小豆、胡桃、ケシの実、国産よもぎ
と日本のパンらしい材料。酒種酵母を使用しているけれど、それほど香りも強くなく食べやすい。よもぎの加減も絶妙で、草餅？！みたいなパンではなくよもぎの混ざったパンにちゃんとなっています

何より中の粒あんが美味しい

甜菜糖で炊いたせいか小豆の味がしっかり残っていて、後から優しい甘さがふわ～っと。クルミも所々混ざっていてコリコリ香ばしい

お餅にものせても食べてみたい

と思ってしまいました。

クロワッサン（180円）
今回の受付でまた秋までお休みになってしまうのでしっかり注文。箱を開けてあら

前回注文した時よりもかなり大きくなっているような・・

（お値段は変わっていません）前回届いたのは随分小さくなってしまったなぁ・・

という印象だったので、元に戻ったというのが正しいのか・・味と食感は変わらずやっぱり美味

又秋以降にお会いしましょう。このままの大きさだと嬉しいな

残りは又次に

2008.01.09 Wednesday

ameen's ovenのクリスマス限定

年が変わってしまいました

が、自分の記録として

ameen's ovenのクリスマス限定のパン

ず～っと楽しみにしていたので、忘れずに注文しました。

前回お取り寄せしてさほど日が経っていなかったので今回は控えめに

はしばみとなつめの黒パン（460円）ディーツとヘーゼルナッツがぎっしり入っているこちらのパン

しみじみ美味しい

前回はそのままで全部食べてしまったので、今回はクリームチーズと一緒に。たまらん美味しさです

今回はプレーンのクロワッサン（180円）とクロカント・クロワッサン（200円）を注文あら

前回よりも結構小さくなってしまっているような・・

バターが不足しているとかだからでしょうか・・

一番のお楽しみシュトレン

今年は大きいサイズを（2.250円）去年は粉糖がた～っぷりかかった真っ白なシュトレンでしたが、今年はオーガニックのキビ砂糖がかかっています。最初見たとき、お砂糖かけ忘れ

かと思いましたが、しっかりかかっていました

オーガニックのドライフルーツやナッツが沢山入ったシュトレンは１週間程我慢して味が馴染んだかな

頃に頂きました。やっぱり美味

スパイスの使い方が絶妙で、オレンジ？いよかん？ピールがいいアクセント

キビ砂糖に変わって一層奥深い味になりました。大きいサイズを買ったけれど、コーヒーやワインと一緒にちょこちょこ食べていたらあっという間になくなってしまいました

ameen's oven独特のシュトレン、一層大好きになりました

2007.12.27 Thursday

ameen's oven　初めましてクロワッサン

ameen's ovenのクロッカント・クロワッサン（200円）胡桃とメープルシロップのペーストがクロワッサンの生地の真ん中に入っています。材料は国内産小麦・全粒粉、酵母、天干塩、甜菜糖、カルピス醗酵バター、卵、牛乳、胡桃、メープルシロップ、バニラビーンズとカラダに優しそう

ちょっぴり目を離して違うコトをしていたら焦げてしまいました

でも香ばしいバターの香りが部屋に漂って何とも言えません

プレーンなクロワッサン同様、弾力のある独特な生地でとっても美味しい。真ん中のペーストはヌガーのような甘さを想像していましたが、甜菜等とメープルシロップを使っているせいかとっても甘さ控えめです。自然な甘さでカラダがホッとします

スパイスも混ざっているのかな

と思ったら、バニラビーンズだったのにはちょっぴり驚きました

パンの説明にアラビアのお菓子と書かれてあったのが何となくわかるような・・

こちらはゴルゴンゾーラクロワッサン（200円）またまたトースターで焼きすぎました

プレーンなクロワッサンの上にゴルゴンゾーラチーズがのっていて、中にも何も入っていません。チーズが表面だけのせいか独特の香りはそれほど強くなくほわ～んとちょっぴり香る程度。なので、クロワッサンの味もチーズに負けずしっかり楽しめて丁度いいバランス

ブルーチーズが苦手な方でも食べられそうなお味です。ハチミツをちょっぴり垂らして食べてみようかな

と思いましたが、美味しくて結局そのままパクパク食べてしまいました

朝食やおやつというより、晩酌のお供に頂きたいと思うちょっぴり大人なクロワッサンでした

2007.12.26 Wednesday

ameen's ovenのスコーン

ameen's ovenのスコーン年に一度しか買えないスコーン。去年は買いそびれてしまったので、今年は忘れずにお買い上げ。
まずはミレットスコーンから（170円）

小さいだろうな・・

と思っていたけれど、予想以上に小さい

２口で食べられちゃいそうな大きさです。原材料は国内産小麦、酵母、塩、甜菜糖、アマランサス、バター、卵、牛乳ベーキングパウダーではなく、自家製酵母を使っているのが魅力的

２口でと思ったらと～ってもハードでガリガリゴツゴツなスコーンで、そんな勢いよく齧りつけません

でもこの食感大好き

ガリゴリ噛むと中はサクッとホロッと。アラマンサスのプチプチがたまりません

無骨な見た目と食感だけれど、味はとってもほんわか優しい味。食べ終わる頃にはほっこり幸せな気持ちになれるステキなスコーンでした

来年まで食べられないのが本当に残念

こちらは和栗のスコーン（220円）大きさはミレットスコーンと同じ。小さいです

高価なスコーンだな・・と思ったけれど、HPを見ると里山から届いた栗をせっせっと鬼皮むいて、アク抜いて、コトコト甘く煮て、渋皮煮ができますと手間のかかる作業から作られているスコーン。やっぱり買ってしまいました

こちらのスコーンは一人3個までしか買えなかったので、しっかり3個注文を。原材料は国内産小麦、酵母、塩、甜菜糖、自家製栗の渋皮煮、バター、卵、牛乳。自家製栗の渋皮煮がとっても楽しみ。

ミレットスコーンよりも栗の水分を吸っているせいか若干ソフト。でも外側はガリっとしっかりハードです。食べてみて、一人3個までという制限があったのに納得

こんなに小さいスコーンの中にどうやったら混ぜられるのでしょうという位、大量に和栗が入っています

その上この栗、しっとり＆ややホックリ

栗そのものの味を引き立たせる為か甘さはす～～ごく控えめ。スコーンというより、殆ど栗じゃないの

と思う程なのに、生地のゴリっとした食感とバターのいい香りがきちんと存在感を出しているトコロがすごいです。
とっても小さなスコーンだけれど、高級な和栗がこれだけたっぷり入っている220円ってameen's ovenさん大丈夫

と心配になってしまいます。

又来年もこの美味しいスコーンが食べられるのを楽しみに。・・

ミレットスコーンだけでも定番商品にならないかな・・

2007.12.07 Friday

久々にameen's oven

とっても久しぶりにameen's ovenのパンをお取り寄せ（

といっても結構前に到着していてなかなか書けなかった

）冷凍庫の状況を考えて控えめな注文です

私の一番大好きないちくるバンズ（380円）は忘れずに

スティックタイプのパンもありますが、私はやっぱりこの丸型の方が好きです

寒いのは苦手だけれど、クロワッサンが食べられる季節

ここのクロワッサンを食べてから天然酵母のどっしりクロワッサンが大好きになりました

1年近くぶりに頂いたクロワッサン。やっぱり美味しかった

他の初めましてのパンはまた後日に

2006.12.29 Friday

ameen's ovenのはしばみとなつめの黒パン

ameen's ovenの冬限定のパン。最後ははしばみとなつめの黒パンです。
これは今回のお届けの中で、１番楽しみにしていたパンです

はしばみは「ヘーゼルナッツ」、なつめは「デーツ」のコトなのだそうです

ヘーゼルナッツもデーツも知っているけれど、こんな表現にしてしまうと新鮮で可愛らしい名前に変わってしまうものです。

名前は可愛らしいですが、見た目はかなり厳つい

小ぶりだけれどameen's ovenのパンらしくどっしりずっしり。薄めにスライスしてちょっぴりトースターで温めてから頂きました

原材料は国内産小麦・ライ麦粉・酵母・天干塩・有機栽培のヘーゼルナッツ・デーツです。
このパンは私の期待を裏切らずに、とっても美味しくステキなパンでした

たっぷり入ったヘーゼルナッツとデーツに味のしっかりしたライ麦パンのバランスが絶妙

前に食べた冬山のクグロフよりもしっとりしていて甘味もあります。このパンは何もつけずに、そのままパクっ

と食べました。

デーツは主に中近東の主要農産物で、亜鉛、カリウム、食物繊維、ポリフェノールが豊富でミラクルフルーツ

と言われているとか。他に、日本人に不足しがちなミネラルが豊富で、カリウムは牛乳の約5倍、鉄分はプルーンの2倍も含まれているというステキなフルーツ

コーランでは「神の与えた食物」と記されているそうです。

乾燥させたデーツは見た目ちょっと・・

なので食べにくく苦手ですが、こんな風にパンに混ぜてしまえばたっぷり入っていても全然気にならず

美味しく食べられました

このパンは冬限定と言わずに、是非定番商品にして欲しいです。
今度のパンの予約受付は1月上旬

またお取り寄せしてしまいそうです・・

2006.12.28 Thursday

ameen's ovenの冬山のクグロフ

ameen's ovenの冬限定のパン。続いてクグロフです。
直径10～11cm位の大きさで卵やバターを使わずに自家製の黒ゴマペーストを混ぜ込んだというヘルシーなパン

お菓子

原材料は国産小麦粉・スペルト小麦粉・酵母・黒砂糖・自家製ゴマペースト・クルミペースト・メープルシロップ・オーガニックナッツ

ここのパンはずっしりしているので、このクグロフもずっしり系かと思ったら、珍しくふんわり系

甘さもかなり控えめでケーキっぽいイメージで食べたらちょっぴり驚きました

どちらかというとパンに近いです

黒ゴマペーストの香りがとってもリッチ

でたっぷり混ざっているのがよくわかります。あとからメープルシロップの優しい甘味が・・

所々に混ざっているクルミペーストがちょっぴり濃厚でいいカンジです

とっても素朴で、最初に食べた時はちょっとモノ足りない・・

って思いましたが、噛むほどに美味しさが感じられるスルメイカみたいなパン

です。
何だかんだで慌ただしい12月

このパンを食べたらちょっぴり癒されました

2006.12.27 Wednesday

ameen's ovenのシュトレン

ameen's ovenのシュトレン

これも冬限定です

大・小サイズがありましたが、これは小さい方（1.260円）

昔はあまり好きではなかったけれど、最近こんなドライフルーツがぎっしり入ったパンやケーキが大好きになったので買ってみました。（ワインのお供にも合うのです

）
シュトレンはドイツの伝統的なお菓子で、パン生地を熟成させていく変わったお菓子。
クリスマスの4週間前、キリスト教でいう降臨節にシュトレンを用意して、
同時にろうそくも4本用意します。
ろうそくは日曜日ごとに1本ずつ灯していきます

シュトレンはスライスして少しずつ食べます。
クリスマスを迎えるころにはろうそく4本すべてに火が灯り、シュトレンもちょうど食べきるというのがちゃんとした食べ方とか

そんなに時間をかけて食べる程の大きさではないので、多分１週間位で食べ切ってしまうと思いますが、作り立てをすぐに食べるよりも、１週間～１０日程ねかせて表面のたっぷりかかった粉砂糖が生地に馴染んで来てから食べるのが美味しいそうなので、届いて１週間位してから頂きました

アミーンズオーブンのシュトレンは、イースト菌ではなくレーズン酵母で、フルーツはクルミ・レーズン・いちじくetc…全てオーガニック。バターは四つ葉バター

と体にやさしい材料で作られています。
薄めにカットして食べると、しっとりした生地の中にフルーツとナッツがたっぷり

ラム酒とスパイスの香りがいいカンジ

日が経つ毎に変化する味を楽しみながら食べるお菓子なのだそうですが、とっても美味しいので、変化するのがわからないうちに食べ終わってしまいそうです

シュトレンは、ドイツの伝統的なお菓子だけあって、その分量や呼称に法律で定義がつけられているものもあるとか

クリストシュトレン（Christstollen）という一般的な基本のシュトレンの場合、小麦粉100％に対し、バター（82%以上のバター）
が最低30－50%の分量含まれているもの、または、純正バター（バター100%）が最低24,6%、マーガリンでは30,75%の脂肪分が含まれているものと食品法で規定されているそうです。
またドレスナーシュトレン（Dresdner Stollen）は、バター20％、マーガリン20％、ドライフルーツ70％、アーモンド10％の割合で。
ドレスナーシュトレンは、ドイツ国法では、ドレスナーで作ったもの以外でこの名称を使うことが禁じられており、ドレスナー以外で作られたシュトレンで、この総称を使いたい場合は、ドレスナー種のシュトレン（Stollen nach Dresdner Art）と呼ばれるそう。ただし分量についての規定ではなく、ドレスナーのパン屋さんがそれぞれの材料と配分で作るので、
上記の配分が規定されているわけではないとか。
他にもブッターシュトレン（Butterstollen）というパジパンの使用は禁止されているシュトレンや、マンデルシュトレン（Mandelstollen）、真ん中にマジパンが入っているマジパンシュトレン（Marzipanstollen）と種類も色々あるそうです。

個人的に私は今回お取り寄せしたような、ドライフルーツがたっぷり入ったシュトレンが好きです

2006.12.26 Tuesday

ameen's ovenの青いケシの実のバケット

ameen's ovenの冬限定のパン。青いケシの実のバケット（400円）

全粒粉が50％入っています。ケシの実が周りにた～～っぷり

ついているのですが、切る度にポロポロ落ちてしまいまな板がケシの実まみれになってしまいました

適当な大きさに切って、バターと一緒に食べようかと思いましたが、晩酌のお供になってもらいました

薄めに切って北海道で買って来たチーズと一緒に

牧家のプロヴォローネ
というチーズ（150g472円）を使いました。

＜ミルク本来の自然な甘みと旨みがぎゅっと詰まった、塩味の少ないやさしい味の半硬質系チーズ。モッツァレラチーズやカチョカヴァッロチーズと同じく、加熱すると糸のように伸びます。＞

というお店の説明に惹かれて買ってみたのですが、本当にミルクの自然な味がしっかりして、温めるとかなりぶに～～っ